●塩釜から見える鯨料理① この連載は、２０２４年２月(財) 日本鯨類研究所から出版された鯨研通信５００号の「古式捕鯨と釜釜」に新たに写真や解説を加えたものである。 提供 (財) 日本鯨類研究所 古式捕鯨が終わる明治後期まで、塩の塩分濃度が塩の品質の物…